Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta
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Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta
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Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta

Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les huiler légèrement. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les tomates, l’ail, le piment et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les pâtes, les oignons verts et le basilic ciselé. Bien mélanger et réchauffer. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Répartir les pâtes dans quatre bols. Garnir de petites cuillérées de ricotta et de feuilles de basilic.

Note

Pour allonger leur sauce, les Italiens utilisent presque toujours l’eau de cuisson des pâtes. Un bon truc auquel il faut penser, avant d’égoutter toute l’eau dans l’évier !

Pour un plat de pâtes de qualité, on choisit des ingrédients de qualité. Ici, on préfère la ricotta entière à la version allégée, pour son onctuosité.

Commentaires

  1. Excellente recette. J’ai ajouté des épinards et j’ai déglacé la preparation avec du vin blanc.

  2. Cette recette est surprenante. Je m’attendais à une bonne recette de pâte mais ce fut plutôt un wow! J’ai ajouté des tomates séchées et ce fut un vrai délice!!!! Merci Ricardo encore une fois.

  3. Comme je n'aime pas les crevettes, j'ai pris du saumon et des palourdes marinées . C'était excellent

  4. Succès sans conteste! J'ai essayé avec du Boursin, plutôt que de la Ricotta...impeccable!

  5. Excellente recette. Facile a mettre en oeuvre. Tout le monde s est régalé. J a intégré l eau des crevettes cuites a part au melange final et un peu de crème fraiche comme liant. Un délice !

  6. Excellent! C'est rendu un classique chez nous autant de semaine que pour recevoir, tout le monde adore!

  7. Tellement bon et vite fait

  8. C'était délicieux, nous avons adoré ! Avec la ricotta qui fondait a la toute fin Mmmm ! Merci !

  9. Débile! Ça a fait fureur!

  10. Cette recette est tout simplement délicieuse. La fraîcheur des aliments est conservée et sa simplicité la rend rapide et simple à faire. Définitivement un coup de coeur! Je la refais très souvent.

  11. Miamm!!!!!!! Excellente recette. J'y ai ajouté un peu de pâte de tomate ainsi que du thym

  12. Délicieux! Simple et vite fait, comme on aime!

  13. Vraiment délicieux et rapide à faire

  14. Excellent, toute la famille aime!

  15. Absolument irréprochable. Délicieux!! Dommage pour toi S.L. qui ne mange pas de crevettes... :)

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