Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta

Orechiettes aux tomates fraîches, crevettes et pancetta

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 8)

Catégories

Ingrédients

    • 375 g (¾ lb) d'orechiettes ou autres pâtes courtes
    • 115 g (¼ lb) de tranches de pancetta ou de prosciutto d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 petit oignon, haché
    • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • Flocons de piment fort broyés au goût
    • 350 g (¾ lb) de crevettes moyennes crues décortiquées avec ou sans la queue
    • 2 oignons verts, hachés finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
    • 125 ml (½ tasse) de fromage ricotta
    • Petites feuilles de basilic frais au goût
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour allonger leur sauce, les Italiens utilisent presque toujours l’eau de cuisson des pâtes. Un bon truc auquel il faut penser, avant d’égoutter toute l’eau dans l’évier !

Pour un plat de pâtes de qualité, on choisit des ingrédients de qualité. Ici, on préfère la ricotta entière à la version allégée, pour son onctuosité.

Note personnelle