Name: Rigatonis au prosciutto fumé, rapinis et zeste d'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 g (¾ lb) de rigatonis ou autres pâtes courtes; 150 g de fines tranches de prosciutto fumé (speck) (voir note); 1 oignon, haché; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 1 botte de rapinis, parés, coupés en tronçons et blanchis légèrement; 4 gousses d’ail, hachées; 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés; 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Le zeste râpé de 1 orange; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Le speck est semblable au prosciutto, le jambon italien, mais il est fumé. Le prosciutto que l’on achète ici est salé et cru, alors qu’en Italie, on fait une distinction entre le prosciutto crudo, cru, et le prosciutto cotto, cuit. Si vous le trouvez entier, faites-le couper en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, puis coupez-le en lardons. À défaut, optez pour un bon prosciutto italien.

Rigatonis au prosciutto fumé, rapinis et zeste d'orange

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !