Entrée au fromage de chèvre (Salade gratte-ciel au fromage de chèvre)

Ingrédients

• Craquelins

  • 2 feuilles de pâte phyllo
  • Huile d’olive pour badigeonner
  • 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil, concassées
  • Fleur de sel
  • Poivre

• Tomates confites

  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc (voir note)

• Huile de laitue

  • 250 ml (1 tasse) de laitue romaine bien verte émincée ou roquette
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

• Garniture

  • 12 boules de fromage de chèvre marinées dans l’huile, égouttées
  • 1 branche de fenouil, émincé finement
  • Feuillage de fenouil au goût
  • Petites feuilles de roquette