Salade de macaroni aux betteraves

Salade de macaroni aux betteraves

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 1 (p. 128)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Salade

    • 1 bouteille de 500 ml (2 tasses) de jus de betterave (voir note)
    • 1 pot de 500 ml (18 oz) de betteraves marinées, égouttées et coupées en dés
    • 375 g (¾ lb) de macaronis courts
    • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
    • 60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche ciselée
    • Sel et poivre

  • Vinaigrette

    • 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 10 ml (2 c. à thé) de miel
    • 1 petite gousse d’ail, hachée finement

Préparation

  • Salade

  • Vinaigrette

Note de l'équipe Ricardo

Pour le jus de betteraves, nous privilégions celui vendu en bouteille comme le jus de marque Biotta. Ne prenez surtout pas ici le jus des betteraves marinées.

Note personnelle