Recettes  

Pizzas aux endives, au saucisson et aux pêches

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Attente 1 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Pâte à pizza

Pizzas

Préparation

Pâte à pizza

  1. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le sucre. Réserver.
  2. Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
  3. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pizzas

  1. Placer la grille dans le bas du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les endives, l’oignon, la rosette de Lyon et l’huile. Saler et poivrer.
  3. Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, l’abaisser finement pour obtenir quatre croûtes d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude ou sur la plaque de cuisson. Utilisez un papier parchemin qui vous permettra de glisser la pâte au four plus facilement. Répartir le quart du mélange d’endives sur chaque pâte et parsemer avec le quart du fromage. Cuire au four sur la pierre chaude ou sur la plaque environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Garnir les pizzas de tranches de pêche.

Note

Étonnament, le mélange de saucisson, gruyère et pêche crée une saveur ressemblant à celle du foie gras.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Pierre à pizza

Cette grande pierre à pizza peut être utilisée autant au four que sur le barbecue. Son revêtement résiste à de très hautes températures sans que la pierre ne craque ou ne s’abîme.


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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.