Pizzas aux endives, au saucisson et aux pêches
Préparation
40 MIN
Cuisson
10 MIN
Attente
1 H
Portions
4

Pizzas aux endives, au saucisson et aux pêches

Ingrédients

    Pâte à pizza

  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 680 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de levure rapide (instantanée)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

    Pizzas

  • 4 endives moyennes sans le coeur, émincées
  • ½ oignon rouge, tranché finement
  • 180 ml (¾ tasse) de saucisson rosette de Lyon coupé en petits dés d’environ ½ cm (¼ po)
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé
  • 2 pêches mûres mais fermes, coupées en lamelles
  • Sel et poivre

Préparation

Pâte à pizza

  1. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le sucre. Réserver.
  2. Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
  3. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pizzas

  1. Placer la grille dans le bas du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les endives, l’oignon, la rosette de Lyon et l’huile. Saler et poivrer.
  3. Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, l’abaisser finement pour obtenir quatre croûtes d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude ou sur la plaque de cuisson. Utilisez un papier parchemin qui vous permettra de glisser la pâte au four plus facilement. Répartir le quart du mélange d’endives sur chaque pâte et parsemer avec le quart du fromage. Cuire au four sur la pierre chaude ou sur la plaque environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Garnir les pizzas de tranches de pêche.

Note

Étonnament, le mélange de saucisson, gruyère et pêche crée une saveur ressemblant à celle du foie gras.