Homards cuits à la vapeur, beurre à la fleur d'ail et au citron

Retour

Homards cuits à la vapeur, beurre à la fleur d'ail et au citron

Name: Homards cuits à la vapeur, beurre à la fleur d'ail et au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: eau; sel de mer; homards; beurre demi-sel; jus de citron frais; zeste de citron; fleur d'ail; sel et poivre

5 stars (11) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 12 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Accords vins & mets

La SAQ vous propose:

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraicheur qui nait de leur acidité.

Musique en direct

Référence

Magazine RICARDO

Volume 9 Numéro 6

Abonnez-vous

Ingrédients

Homards

1 po (2,5 cm) d'eau (environ 250 ml / 1 tasse)
10 ml (2 c. à thé) de sel de mer
4 homards

Beurre à la fleur d'ail et au citron

125 ml (1/2 tasse) de beurre demi-sel, fondu
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Le zeste râpé de 1/2 citron
5 ml (1 c. à thé) de fleur d'ail hachée finement
Sel et poivre

Sélectionner tout

Préparation

Porter à ébullition environ 1 po (2,5 cm) d'eau au fond d'une grande casserole et saler l'eau en calculant environ 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer pour 250 ml (1 tasse) d'eau.
Retirer l'élastique des pinces de chaque homard avec des ciseaux ou un couteau. Déposer les homards les uns sur les autres dans la casserole. Couvrir. Calculer 12 minutes de cuisson pour des homards de 454 g (1 lb) à partir du moment où l'eau se remet à bouillir. Pour chaque tranche de 125 g (1/4 lb)supplémentaire, compter 1 minute de cuisson de plus.
Servir avec le beurre à la fleur d'ail et au citron.

Beurre à la fleur d'ail et au citron

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Commentaires

cynthia b.

5 étoiles 13 mai 2017

excellente cuisson
Diane G.

10 mai 2017

Bonjour, Concernant le homard à la vapeur, j'aimerais savoir comment les homards du milieu si on en met 5 un par-dessus l'autre, seront cuits. C'est bien un pouce d'eau pour 5 homards ? Et doit-on diminuer le feu lorsque ça bouille très fort car j'en ai fait un à la vapeur et il y avait beaucoup de bulles de vapeur qui allait jusqu'au bord du chaudron ? Et doit-on mettre le couvercle ? Merci pour toutes les réponses !
Francine M.

5 étoiles 7 mai 2016

Moi prépare toujours du beurre à l'ail avec une livre de beurre non salé, J'en fais un rouleau que j'enveloppe de papier ciré et ensuite d'une feuille d'aluminium et je mets le tout au congélateur et je ne prends que la quantité voulu lorsque je fais une recette qui requiert du beurre à l'ail.
Maryse L.

4 étoiles 8 mai 2015

J'aimerais savoir combien de temps peut-on garder le beurre au réfrigérateur. Merci!
Ricardocuisine
13 mai 2015

Le beurre qui n'a pas été en contact avec la homard se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.
Francine M.

2 étoiles 29 mai 2014

J'ai servi le beurre citronné avec le homard et ça n'a pas fait fureur...le beurre à l'ail demeure gagnante
Priscilla B.

5 étoiles 27 mai 2012

Excellent, tellement bon !! avec du citron et lime pressé comme accompagnement et un bon vin blanc à saveur un peu iodé et minérale . mmmmmmmmm
Diane F.

5 étoiles 10 mai 2012

Ça me sembble très bon, j'ai fait cuire du homard qu'une fois, je manque d'expérience pour bien décortiquer le homard, merci pour le vidéo, il m'aidera à me décider à en acheter et en faire cuire merci infiniment Diane Ferland Dion
Hervé C.

5 étoiles 8 mai 2012

Dans le cas de femelles, il faut ajouter 2 minutes par 1/4 de lb additionnelles. Par exemple pour une femelle homard de 2 lbs, calculez 20 minutes pour être sûr que les ''oeufs'' soient bien cuits.
Céline P.

5 étoiles 8 mai 2012

# 1 comme façon de cuire le homard, merci!!!
Jeanne d arc B.

5 étoiles 25 avril 2012

excellent