Têtes de violon de base

Têtes de violon de base

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  • Préparation 5 min
  • Cuisson 5 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 4 (p. 68)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 340 g (3/4 lb) de têtes de violon
    • 3 échalotes françaises, hachées
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Il est important de bien nettoyer les têtes de violon. Pour ce faire, frottez-les entre vos mains pour les débarrasser de leurs écailles brunes ou mettez-les dans un sac et secouez-les vigoureusement. Lavez-les soigneusement à grande eau.

Cette recette de base permet de cuire les têtes de violon pour les apprêter de bien des façons : en salade, en frittata, avec des pâtes, etc. Pour un légume d’accompagnement tout simple et raffiné, ajoutez 30 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées grillées à la toute fin. Ces têtes de violon amandine sont délicieuses avec le poisson, le veau et le poulet.

Note personnelle