Ragoût de porc au caramel

Ragoût de porc au caramel

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 h 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 10 Numéro 2)

Catégories

Ingrédients

    • 1 kg (2 lb) d’épaule de porc désossée sans la couenne en 3 ou 4 morceaux
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
    • 2 oignons, émincés
    • 4 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
    • 75 ml ( 1/3 tasse) de cassonade ou de sucre brun
    • 60 ml (¼ tasse) de sauce au poisson (nuoc-mam)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger
    • 6 oeufs durs (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Traditionnellement, au Sud, le plat est cuit avec du jus de coco au lieu du lait de coco, comme dans la recette ici. Le Coca-Cola était parfois utilisé quand les Vietnamiens ont découvert les boissons gazeuses américaines. Au Nord, on utilise de l’eau ou du bouillon.

Note personnelle