Name: Gâteau au fromage allégé en gras
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 à 16 portions
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé fondu; Papier d’aluminium de 46 cm (18 po) de large; 1 contenant de 500 g (16 oz) de fromage cottage 1 %; 250 ml (1 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 4 oeufs; 2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger, tempéré; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % m. g.; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Croûte

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.
Bien envelopper la base et les côtés extérieurs du moule de papier d’aluminium, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture

Dans un tamis, égoutter le fromage cottage en remuant à l’aide d’une cuillère.
Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le fromage cottage, les oeufs et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste homogène. Verser sur la croûte.
Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.
Cuire au four environ 1 h 40 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. Si désiré, servir avec un coulis de fruits au goût et des petits fruits.

Commentaires

Danielle J.

4 étoiles 6 septembre 2018

Je ne suis pas à mon 1er gâteau au fromage, mais celui-ci était très bon, par contre n'ayant pas de Robot culinaire, les blocs de fromage léger (philadephia) ont fait un peu de grumeaux. J'ai utilisé un batteur électrique à main, est-ce la raison?
Vicky R.

5 étoiles 21 janvier 2017

J'ai oublié de mentionner que mes 24 petits muffin, je les ai fait cuire 30 minutes à 325, j'ai pas eu besoin d utilisé de bain marie. Délicieux
Vicky R.

5 étoiles 20 janvier 2017

Très bon, léger! J'ai fait la recette et je l'ai fait dans un moule à muffin avec des caissettes de papier ou silicone , ça m'a donné 24 petits gâteaux au fromage, c'est super comme portion et j'ai servi avec un coulis de fraise, délicieux!
Johanne D.

5 étoiles 8 février 2016

Pourriez vous me dire si je pourrais faire ce gâteau dans de petits pots Masson de 1/2 tasse. Si oui, cela m'en donnerait combien environs. Je voudrais les servir accompagné d'une mini brochette de 3 melons. Merci et longue vie au magazine Jdec
Charlotte D.

5 étoiles 7 janvier 2016

N'ayant pas tous les ingrédients pour faire une recette "normale" de gâteau au fromage, je suis tombée sur celle-ci... Exquis. Je l'ai fait avec cottage 2%, fromage à la crème régulier et yogourt grec 2%. Cela a fonctionné parfaitement. Je garde la recette!
Jonathan G.

15 septembre 2015

Y a-t-il moyen d'avoir le lien de l'émission? Je ne suis pas sur pour le Bain Marie... Merci Jonathan
Ricardocuisine
21 septembre 2015

Nous vous invitons à visionner notre vidéo «Technique de cuisson : bain-marie».
Alexandra V.

20 août 2015

J'ai fait ma propre expérimentation pour la version sans gluten. J'ai utilisé de la farine d'avoine bio et tout a très bien fonctionné. Le gâteau était délicieux !
Alexandra V.

5 étoiles 2 août 2015

J'aimerais savoir par quelle farine sans gluten je pourrais remplacer la farine tout usage dans cette recette. Merci ! :)
Ricardocuisine
5 août 2015

Nous n'avons malheureusement pas testé cette recette sans gluten.
Christiane B.

4 étoiles 28 juin 2015

Excellent gâteau et très facile à faire.
Manon F.

12 juin 2015

Est-ce qu'on pourrait remplacer le sucre par du splenda?
Ricardocuisine
16 juin 2015

Nous vous conseillons de visiter directement le site web de la compagnie de cet ingrédient pour savoir comment l'utiliser dans les desserts. On y conseille habituellement de ne pas remplacer toute la quantité de sucre.
Emilie L.

5 étoiles 6 juin 2015

Un vrai délice! Personne n'a remarqué que le gâteau était allégé! Toute la famille en a redemander! J'ai fait la demi recette pour 6 personnes étant donné que dans les commentaires la congélation n'était pas conseillé. Il en a rester! J'ai mis 3 épaisseurs de papier aluminium, aucune fuite! Et j'ai omis de beurrer mon moule avant de verser le mélange, mais de démoulage était très facile après quelque heure de refroidissement à température pièce.
Ricardocuisine
8 juin 2015

Merci pour votre intérêt! Nous vous conseillons toutefois de conserver ce gâteau au réfrigérateur.
anne-marie d.

5 étoiles 28 mai 2015

J'aimerais servir ce gâteau (succulent à texture parfaite) à mon mariage, mais comme il me faudra en faire 8 ou 9, je me demandais si je peux les faire en avance et les congeler? Si oui, combien de temps peuvent-ils rester congelés (1 semaine, 1 mois..?)? merci
Ricardocuisine
29 mai 2015

Les gâteaux au fromage réduits en gras (à base de tofu soyeux, yogourt, ricotta ou fromage cottage, par exemple) contiennent plus d'eau que les gâteaux au fromage à base de fromage à la crème, et risquent d'être granuleux. Les gâteaux au fromage réguliers se congèlent facilement et se conservent environ 4 mois au congélateur. On les décongèle au réfrigérateur.
Julie S.

12 mars 2015

Quel genre de modifications pour la cuire à la mijoteuse?
Ricardocuisine
13 mars 2015

Nous n'avons pas testé cette recette précise à la mijoteuse malheureusement.
Maude G.

5 étoiles 2 janvier 2015

Texture et goût absolument parfaits! Mes invités ne pouvaient croire qu'il s'agissait d'une versione allégée
Marie-Ève B.

5 étoiles 13 août 2014

Excellente recette!! Combien de temps peut-on conserver le gâteau au frigo?
Ricardocuisine
15 octobre 2014

Pour le conserver, nous vous conseillons de le congeler en portions individuelles dans des contenants hermétiques. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur.