Paupiettes d'omble chevalier en feuille de chou
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Paupiettes d'omble chevalier en feuille de chou

Ingrédients

  • 6 grandes feuilles de chou de Savoie
  • 4 pavés de 150 g (5 oz) d’omble chevalier sans la peau
  • 2 poivrons (rouge et jaune), épépinés et coupés en cubes
  • 1 oignon, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de câpres égouttées et hachées grossièrement
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. À l’aide d’un couteau, retirer la tige centrale de chaque feuille de chou. Vous obtiendrez ainsi 12 demi-feuilles.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Les plonger dans l’eau glacée. Égoutter et bien éponger.
  4. Saler et poivrer le poisson et emballer chaque pavé dans trois demi-feuilles de chou en laissant dépasser le poisson de chaque côté. Réserver.
  5. Dans une grande poêle allant au four, dorer les poivrons et l’oignon dans l’huile environ 5 minutes et ajouter les câpres. Saler et poivrer. Déposer les pavés sur les poivrons dans la poêle. Cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson, ou jusqu’au degré de cuisson désirée. Servir avec du quinoa blanc ou rouge ou un riz basmati brun.