Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel et le poivre.
- Déposer le rôti dans un plat de cuisson. Frotter le mélange d’épices sur toute la surface du rôti. Cuire au four 15 minutes.
- Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser reposer 15 minutes. Trancher le rôti finement. Délicieux avec une purée de pommes de terre et un légume au choix.
Note
Cette recette est fait partie de la section Mon p'tit Ricardo du volume 10, numéro 3.
Fais comme les chefs et habitue-toi à prendre la température des grosses pièces de viande. Pour cela, il te faudra un thermomètre à viande. Pour vérifier la cuisson, sors le rôti du four. Pique le thermomètre à viande au centre du rôti. La température interne de la viande doit être à 57 °C (135 °F). Couvre-le de papier d’aluminium. La température augmentera à environ 63 °C (145 °F) pour une cuisson rosée.