Boulettes frites de riz au lait au caramel

Boulettes frites de riz au lait au caramel

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • Réfrigération 2 h
  • Rendement 60 boulettes, environ
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 50)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Riz au lait

    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de riz arborio
    • 625 ml (2 ½ tasses) de lait
    • 60 ml (¼ tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 1 oeuf
    • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • Boulettes

    • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs, légèrement battus
    • 250 ml (1 tasse) de chapelure
    • 10 carrés de caramel mou du commerce ou maison, coupés en quatre petits dés chacun
    • 125 ml (½ tasse) de sucre

Préparation

  • Riz au lait

  • Boulettes

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez conserver les boulettes panées non frites au réfrigérateur. Les boulettes frites se conservent également au réfrigérateur; vous n'avez qu'à les réchauffer quelques minutes au four à 150 °C (300 °F).

Vous pouvez congeler les boulettes panées sur une plaque puis les conserver dans un sac hermétique.
Il vous suffira de les décongeler au réfrigérateur
avant de les frire.

Note personnelle