Ingrédients
Préparation
Riz au lait
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le riz. Remuer, couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ajouter le lait et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter doucement, à découvert, environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit tendre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter l’oeuf, la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser graduellement sur le riz au lait en remuant et poursuivre la cuisson environ 2 minutes à feu moyen en remuant ou jusqu’à ce que le riz épaississe et devienne très collant.
- Étaler le riz sur une plaque à biscuits et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
Boulettes
- Préchauffer l’huile de la friteuse à température élevée. Déposer une grille sur une plaque ou la couvrir de papier absorbant.
- Placer la farine, les oeufs et la chapelure dans trois assiettes creuses. Réserver.
- Avec les mains, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de riz au lait pour chacune en insérant un dé de caramel au centre.
- Plonger les boulettes dans la farine et secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans les oeufs et égoutter. Enrober de chapelure.
- Frire environ huit boulettes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque et poursuivre avec le reste des boulettes. Laisser tiédir.
- Rouler les boulettes dans le sucre et les servir légèrement tiédies.
Note
Vous pouvez conserver les boulettes panées non frites au réfrigérateur. Les boulettes frites se conservent également au réfrigérateur; vous n'avez qu'à les réchauffer quelques minutes au four à 150 °C (300 °F).
Vous pouvez congeler les boulettes panées sur une plaque puis les conserver dans un sac hermétique.
Il vous suffira de les décongeler au réfrigérateur
avant de les frire.