Name: Salade d'asperges, de tomates, de homard et de pleurotes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 tomates italiennes, coupées en 2 sur la longueur; 12 pommes de terre grelots, coupées en 2; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; Sel et poivre; 454 g (1 lb) d'asperges, parées; 227 g (1/2 lb) de pleurotes; 2 homards, cuits et décortiqués; Fleur de sel; 1 jaune d'oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; Le zeste râpé d'un citron; Le jus de 1/2 citron; 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Épépiner légèrement les tomates avec les doigts.
- Dans un bol, mélanger les tomates, les pommes de terre et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Les placer à plat sur la plaque. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et non rôties. Réserver au chaud.
SAUCE MAYONNAISE
- Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le zeste et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Verser l'huile en filet en fouettant constamment. Ajouter la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver au froid.
- Préchauffer le barbecue à température élevée.
- Badigeonner les asperges et les pleurotes avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Déposer les asperges sur la grille dans le sens contraire des barreaux.
- Griller de 4 à 5 minutes selon leur taille, en les faisant rouler à quelques reprises à l'aide d'une pince. Griller les pleurotes 2 minutes de chaque côté. Émincer les queues de homards.
- Dans quatre assiettes, déposer les asperges, les tomates, et les pommes de terre.
- Y disposer les queues de homard, les pleurotes puis les pinces. Verser la mayonnaise en filet. Poivrer. Accompagner de fleur de sel.

Salade d'asperges, de tomates, de homard et de pleurotes

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Ingrédients

SAUCE MAYONNAISE

Préparation

SAUCE MAYONNAISE

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !