Sauce aux tomates fraîches

Name: Sauce aux tomates fraîches
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 3 litres (12 tasses) de tomates italiennes (environ 30 tomates) San Marzano ou Romanello, de préférence; 6 gousses d’ail, pelées; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Rendement 1 litre (4 tasses)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 7 (p. 41)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 3 litres (12 tasses) de tomates italiennes (environ 30 tomates) San Marzano ou Romanello, de préférence
- 6 gousses d’ail, pelées
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation

- Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plonger les tomates 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter et plonger les tomates dans un grand bol d’eau glacée. Peler et épépiner les tomates.
- Dans le bol d’un robot culinaire, réduire les tomates et l’ail en purée puis ajouter l’huile, quelques secondes à la fois, de façon à conserver un peu de texture.
- Dans une casserole, porter la purée de tomate à ébullition et laisser mijoter doucement de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée. Saler et poivrer.

Sauce aux tomates fraîches

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !