Recettes  

Garniture à bruschetta en pots

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Refroidissement 2 H
  • Rendement 750 ml (3 tasses)
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter, puis plonger les tomates dans un grand bol d’eau glacée. Les peler, les épépiner et les couper en dés. Réserver.
  2. Hacher finement le blanc des oignons verts et émincer le vert. Réserver séparément.
  3. Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons et l’ail dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates, le vinaigre et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le basilic et le vert des oignons. Poursuivre la cuisson 1 minute et rectifier l’assaisonnement. Répartir dans 6 pots propres de 125 ml (½ tasse). Fermer et laisser tiédir. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler.

Note

Servir sur des croûtons à l’apéritif, sur des pâtes ou des pizzas.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.