Name: Casserole d'orge aux légumes et au cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 carottes, pelées et coupées en dés; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 180 ml (¾ tasse) d’orge perlé; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes; 250 ml (1 tasse) de petits pois frais ou surgelés; 180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar fort râpé; 180 ml (¾ tasse) de pacanes concassées et grillées (facultatif); Sel et poivre

Ingrédients

6 carottes, pelées et coupées en dés
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
180 ml (¾ tasse) d’orge perlé
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
250 ml (1 tasse) de petits pois frais ou surgelés
180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar fort râpé
180 ml (¾ tasse) de pacanes concassées et grillées (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir les carottes et l’oignon dans l’huile environ 5 minutes. Ajouter l’orge et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et ait absorbé le liquide.
Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le fromage et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. Servir et garnir de pacanes au moment de manger.

Note de l'équipe Ricardo

Pour le lunch : On adore le risotto, mais, réchauffé, il est souvent moins intéressant. L’orge peut faire office de risotto et il se réchauffe beaucoup plus facilement. Garnir de pacanes une fois réchauffé pour garder leur croquant.

Casserole d'orge aux légumes et au cheddar

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