Risotto au poulet et à la courge

Ingrédients

• Bouillon

  • 1,5 litre (6 tasses) d’eau
  • 2 cuisses de poulet sans la peau
  • 2 carottes, pelées et hachées grossièrement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 1 feuille de laurier

• Risotto

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 420 g (2 tasses) de riz arborio
  • 420 g (3 tasses) de courge Butternut pelée, les graines retirées et coupée en dés
  • 100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé