Recettes  

Gemellis à la sauce tomate, aux haricots blancs, au fenouil et aux saucisses

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le fenouil et l’oignon dans la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu'à sec.
  3. Ajouter la sauce tomate et les haricots. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajouter les pâtes, le persil et remuer pour bien les enrober de sauce. Ajouter de l’eau de cuisson, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les saucisses dans le reste de l’huile. Servir les pâtes avec les saucisses. Parsemer de parmesan.

Note

L’apport de légumineuses, et donc de protéines, fait de cette recette un plat complet. Si on le souhaite, on peut même omettre la saucisse et augmenter légèrement la quantité de haricots blancs. Dans la cuisine rustique italienne, les légumineuses sont souvent ajoutées à la sauce des pâtes, car c’est une solution très économique.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.