Farfalles au radicchio et aux noix de Grenoble

Farfalles au radicchio et aux noix de Grenoble

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 8)
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Ingrédients

    • 375 g (3/4 lb) de farfalles ou autres pâtes courtes
    • 85 g (3 oz) de tranches de pancetta d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur coupées en lardons
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 3 échalotes françaises, émincées
    • 1 litre (4 tasses) de radicchio émincé
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
    • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble grillées, concassées
    • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Assurez-vous d’avoir des noix de Grenoble fraîches pour ne pas ajouter d’amertume aux pâtes. Pour vous assurer de leur fraîcheur, achetez-les dans un endroit où l’on en vend beaucoup et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu’elles rancissent. Si vous êtes amateur de fromage bleu ou de chèvre, parsemez-en en garniture.

Note personnelle