Tourtière au porc braisé et au canard confit

Tourtière au porc braisé et au canard confit

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  • Préparation 1 h
  • Cuisson 3 h 15 min
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 1 (p. 132)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Porc braisé

    • 2 kg (4 ½ lb) d’épaule de porc dégraissée et coupée en cubes d’environ 2,5 cm (1 po)
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    • 1 gros oignon espagnol, coupé en dés
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
    • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes
    • 4 cuisses de canard confites sans la peau désossées
    • Sel et poivre

  • Dorure

    • 1 jaune d’oeuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) de lait

  • Pâte brisée

    • 1,125 litre (4 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 310 ml (1 ¼ tasse) de beurre salé
    • 2 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) d’eau glacée, environ

Préparation

  • Porc braisé

  • Dorure

  • Pâte brisée

Note de l'équipe Ricardo

Si vous préparez le porc braisé la veille et qu’il est froid, le temps de cuisson augmentera d’environ 30 minutes.

Note personnelle