Burger double aux champignons, sauce au fromage

Ingrédients

• Garniture aux champignons

  • 454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en tranches épaisses
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 2 échalotes françaises, émincées
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 branche de thym frais
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • Sel et poivre

• Sauce au fromage

  • 750 ml (3 tasses) de fromage cheddar jaune fort râpé (280 g / 10 oz, environ)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 boîte de 370 ml de lait évaporé (non sucré)

• Hamburgers

  • 675 g (1 ½ lb) de boeuf haché maigre
  • 4 pains kaiser ou à hamburger
  • Roquette