Mijoté à la canadienne revisité (à la mijoteuse)

Name: Mijoté à la canadienne revisité (à la mijoteuse)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 tranche de 675 g (1 ½ lb) de palette de boeuf désossée et dégraissée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gros oignon, coupé en 8 quartiers (voir note); 6 gousses d'ail, pelées; 250 ml (1 tasse) de vin blanc ou de jus de pomme; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 1 petit navet, pelé et coupé en 8 quartiers; 6 pommes de terre grelots, coupées en deux; 6 carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur; ½ chou vert, coupé en 4 quartiers (voir note); 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 8 h
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 2 (p. 54)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 tranche de 675 g (1 ½ lb) de palette de boeuf désossée et dégraissée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, coupé en 8 quartiers (voir note)
- 6 gousses d'ail, pelées
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc ou de jus de pomme
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 1 petit navet, pelé et coupé en 8 quartiers
- 6 pommes de terre grelots, coupées en deux
- 6 carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- ½ chou vert, coupé en 4 quartiers (voir note)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une poêle antiadhésive, dorer la viande de chaque côté dans l’huile. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse. Réserver.
- Dans la même poêle, dorer les quartiers d’oignon et l’ail. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et ajouter la moutarde. Verser dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 8 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Coupez les quartiers d’oignon avec la base pour éviter qu’ils se défassent. Procédez de la même façon avec le chou.

Note personnelle

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