Name: Crème brûlée sans oeufs, sans crème d'Éric Lechasseur, chef de Madonna
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou nature et non salées; 15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’agar-agar (voir note); 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante; 180 g (6 oz) de tofu soyeux mou (de type Mori-Nu); 60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable; 1 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille; Sucre pour caraméliser

Note de l'équipe Ricardo

L’agar-agar est une gélatine produite à partir d’une algue marine qui n’a pas de goût. On l’utilise parce qu’elle ne fond pas lorsqu’elle est chauffée et qu’elle n’a pas besoin de réfrigération. On la trouve dans les boutiques d’alimentation naturelle et dans les épiceries asiatiques.

Éric Lechasseur est le chef personnel de plusieurs stars, dont Madonna et Tobey Maguire. Le chef québécois a cuisiné cette recette avec Ricardo.

Crème brûlée sans oeufs, sans crème d'Éric Lechasseur, chef de Madonna

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !