Name: Omelette aux têtes de violon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de têtes de violon; 225 g (1/2 lb) de bacon, coupé en lardons; 1/2 oignon, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée; Sel et poivre; 12 oeufs, légèrement battus; 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % ou de lait; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage gruyère râpé (facultatif); Sel et poivre

Préparation

Garniture

Préparer deux casseroles d’eau bouillante salée. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les blanchir 1 minute. Égoutter et jeter l’eau. Répéter l’opération dans la deuxième casserole. Les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter. Réserver.
Dans une poêle, dorer le bacon. Retirer le gras. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté. Ajouter les têtes de violon et la ciboulette. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

Omelette

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et le persil. Saler et poivrer.
Dans deux poêles antiadhésives de 30 cm (12 po) bien chaudes, faire fondre le beurre. Y répartir les oeufs. Cuire à feu moyen de 1 à 2 minutes en brisant le fond de l’omelette avec une spatule pour faciliter la cuisson. Lorsque les bords de l’omelette, et non le centre, sont presque cuits, déposer la moitié de la garniture et du fromage sur une moitié de l’omelette. À l’aide d’une spatule, replier l’autre côté vers la garniture et faire glisser sur une assiette.

Commentaires

Denise T.

17 octobre 2014

Les têtes de violon sont difficiles à trouver.
Ricardocuisine
20 octobre 2014

On retrouve les têtes de violon à l'épicerie lorsque c'est leur saison, au printemps.
Sarah P.

5 étoiles 20 octobre 2013

Nous avons testé cette recette en y ajoutant du poivron vert et en remplaçant les têtes de violon par des épinards d'eau frais, ce fut un succès ! C'était vraiment délicieux ! :D
Mélanie S.

4 étoiles 3 juin 2012

Pour les amateurs de têtes de violon, quelle bonne idée de les incorporer à une omelette. Le prochaine fois, je metterai un peu moins d'oignon cependant. Repas matinal à renouveller.