Name: Tarte courtepointe aux asperges, aux oeufs et au jambon
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 400 g (14 oz) de pâte feuilletée du commerce, décongelée; 2 oignons, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 225 g (1/2 lb) de tranches de jambon Forêt-Noire, émincées; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne; 24 à 36 petites asperges vertes de 12 cm (5 po) de longueur, parées; 24 à 36 petites asperges blanches de 12 cm (5 po) de longueur, parées; 6 oeufs; Sel et poivre

Préparation

- Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 43 x 30 cm (17 x 12 po). Déposer la pâte sur la plaque. Replier le rebord de la pâte vers l’intérieur pour former une bordure de 1 cm (1/2 po). Réfrigérer 30 minutes.
- Dans une poêle, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les oignons, le jambon, la crème sure et la moutarde. Réfrigérer.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les asperges de 1 à 2 minutes. Les plonger dans l’eau glacée et bien égoutter. Réserver.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Répartir la garniture au jambon sur la pâte. Placer la plaque le côté le plus long parallèle au plan de travail.
Montage
- Imaginer la tarte divisée en six carrés de 12 cm (5 po). Dans un premier carré, déposer environ huit asperges vertes à la verticale. Dans le deuxième carré, placer huit asperges blanches à l’horizontale puis huit asperges vertes à la verticale dans le dernier carré. Procéder de la même façon dans le haut de la pâte en prenant soin de placer les asperges en sens contraire pour créer l’effet courtepointe.
- Cuire au four 25 minutes. Retirer du four. Casser un oeuf sur chaque carré. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Couper en six carrés et servir.

Tarte courtepointe aux asperges, aux oeufs et au jambon

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Préparation

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !