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Tarte courtepointe aux asperges, aux oeufs et au jambon
Tarte courtepointe aux asperges, aux oeufs et au jambon
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Tarte courtepointe aux asperges, aux oeufs et au jambon

5 stars (14) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 43 x 30 cm (17 x 12 po). Déposer la pâte sur la plaque. Replier le rebord de la pâte vers l’intérieur pour former une bordure de 1 cm (1/2 po). Réfrigérer 30 minutes.
  3. Dans une poêle, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger les oignons, le jambon, la crème sure et la moutarde. Réfrigérer.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les asperges de 1 à 2 minutes. Les plonger dans l’eau glacée et bien égoutter. Réserver.
  6. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  7. Répartir la garniture au jambon sur la pâte. Placer la plaque le côté le plus long parallèle au plan de travail.

Montage

  1. Imaginer la tarte divisée en six carrés de 12 cm (5 po). Dans un premier carré, déposer environ huit asperges vertes à la verticale. Dans le deuxième carré, placer huit asperges blanches à l’horizontale puis huit asperges vertes à la verticale dans le dernier carré. Procéder de la même façon dans le haut de la pâte en prenant soin de placer les asperges en sens contraire pour créer l’effet courtepointe.
  2. Cuire au four 25 minutes. Retirer du four. Casser un oeuf sur chaque carré. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Couper en six carrés et servir.

Commentaires

  1. Exquis et belle présentation! J'avais blanchi les asperges et préparé le mélange oignons/jambon/crème sûre/moutarde la veille, histoire de sauver du temps le matin. J'ai aussi suivi le conseil de faire une petite pression au centre de chaque carré pour que les œufs se tiennent - parfait!

  2. Un succès assuré lors d'un brunch! Le goût est excellent et le look est bien joli!

  3. J'ai mangé cette tarte chez des amis! Délicieux et spectaculaire! Peut-on préparer et cuire la base la veille et cuire les oeufs le matin même?

  4. avec toutes mes excuses quel est la conversion de 17*12 po recette qui parait vraiment excellente je vais la faire

  5. Merci succès assuré Jeanne

  6. Si je ne trouve pas les asperges blanches je fais quoi ? Merci!

  7. Pour une variante, essayez de remplacer le jambon avec du crabe ! Un délice !

  8. Une de mes recettes préférées pour le brunch. Belle, à la texture intéressante et aux goûts subtils. Je suggère de faire une légère pression au centre des petits carrés avant d'y déposer les œufs afin d'éviter que le jaune ne se déplace. Eh! oui, croyez-le ou non, il est possible de donner meilleure apparence à cette recette!

  9. Super pour le brunch de Pâques, les invités étaient impressionnés

  10. je trouve que sa fait un dejeuner original pour recevoirsolange g

  11. délicieux,élégant,je l'ai fait à quelques reprises pour le brunch; succès assuré !

  12. Excellent! C'est un déjeuner original et plein de saveurs que je referai assurément.

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