Recettes  

Pâtes carbonara

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Carbonara

Garniture (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la pancetta et l’oignon dans l’huile. Verser dans la casserole avec les pâtes et bien mélanger.
  3. Dans un bol, mélanger les oeufs avec 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson et le parmesan à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer généreusement. Verser dans les pâtes et remuer pour bien les enrober.
  4. Réchauffer à feux doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange d’oeufs commence à épaissir et perde son lustre. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des assiettes creuses. Si désiré, creuser un petit nid au centre des pâtes et y déposer un jaune d’oeuf. Saupoudrer le parmesan tout autour du nid.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Teneur % valeur quotidienne
Calories 880  
Lipides 45 g  
Saturés 16 g  
Sodium (sel) 1593 mg  
Glucides 71 g  
Fibres 3 g  
Protéine 46 g