Poisson blanc, sabayon au pamplemousse et au miel
Poisson blanc, sabayon au pamplemousse et au miel
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Poisson blanc, sabayon au pamplemousse et au miel

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
6
Choix sain
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Ingrédients

Sabayon au pamplemousse et au miel

Poisson

Salade d'asperges au pamplemousse

Préparation

Sabayon au pamplemousse et au miel

  1. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Placer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réserver sur une casserole d’eau chaude, mais non bouillante.

Poisson

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l’huile jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer.

Salade d'asperges au pamplemousse

  1. Dans un bol, mélanger les suprêmes de pamplemousse et l’huile. Répartir les asperges dans quatre assiettes. Garnir de suprêmes de pamplemousse. Saler et poivrer. Y déposer les pavés de morue et napper de sabayon.

Commentaires

  1. Excellente recette! La sauce est divine!

  2. Moi qui adore le poisson....quelle découverte....bravo RICARDO....tout simplement extra

  3. Très très bon, c'était la première fois que je faisais un sabayon. Accompagné d'un vin blanc avec une note d'agrume, délicieux!

  4. Il faut aimer l'amertume!

  5. J'ai fait mon premier sabayon et somme toute, facile et absolument DÉLICIEUX! J'ai pris du jus de pamplemousse frais pressé. Avec le poisson, mérou, et une salade verte, souper merveilleux. A refaire, c'est certain.

  6. Nous n'avons pas du tout aimé le sabayon au pamplemousse:)

  7. C'est la seule recette dont j'ai été un peu déçue... c'est aussi le première que je n'ai pas réussi... pas évident la sauce! J'ai trouvé le tout un peu trop amer, mais c'est original! ;)

  8. N'ayant pas de pamplemousse sous la main, je l'ai fait avec de l'orange sanguine et du citron Meyer, c'était succulent. Dans mes favoris c'est certain.

  9. Quelle sauce moelleuse, et qui va à merveille avec un poisson à chaire blanche! Le goût acidulé du pamplemousse est délicieux et apporte une belle acidité à l'ensemble du plat. La touche de miel adoucit la sauce et la rend divine! Un succès! :)

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