Poisson blanc, sabayon au pamplemousse et au miel

Poisson blanc, sabayon au pamplemousse et au miel

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 10 Numéro 4)
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Ingrédients

  • Sabayon au pamplemousse et au miel

    • 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse rose ou blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 3 jaunes d’oeufs
    • Sel et poivre
  • Poisson

    • 6 pavés de morue d’environ 150 g (5 oz) chacun, sans la peau
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Salade d'asperges au pamplemousse

    • Les suprêmes de 1 pamplemousse blanc, coupés en deux tronçons
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 675 g (1 1/2 lb) d’asperges blanches ou vertes, cuites (chaudes ou froides)

Préparation

  • Sabayon au pamplemousse et au miel

  • Poisson

  • Salade d'asperges au pamplemousse

Note personnelle