Placer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse. Couvrir d’une pellicule
de plastique. Réserver sur une casserole d’eau chaude, mais non bouillante.
Poisson
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