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Pavlova
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Pavlova

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Refroidissement
2 H
Rendement
8 à 10 portions
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Ingrédients

Meringue

Garniture

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.

Meringue

  1. Dans un petit bol, délayer la fécule dans le vinaigre. Réserver.
  2. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre graduellement en fine pluie en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le mélange de fécule.
  3. Répartir la meringue sur la plaque en façonnant un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre. Cuire au four 1 h 15. Elle sera légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Elle s’affaissera légèrement en refroidissant.

Garniture

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Répartir sur la meringue refroidie et garnir de curd au citron (voir recette). Servir immédiatement.

Note

La meringue doit être cuite le jour même puis garnie juste au moment de servir.

Bon avec...

Commentaires

  1. Bonjour Ricardo , si je remplace le vinaigre par la même quantité de crème de tarte ( en poudre ) est-ce que cela peu faire pareille ? Merci =)

  2. Si je veux faire des meringues individuelles. Disons 6 par recettes. Combien de temps de temps de cuisson me suggérez vous?

  3. Ce dessert est délicieux , léger et facile à réaliser .

  4. J'ai fait ce dessert ce weekend et ce fut un succès! nous étions 5 et nous l'avons mangé au complet, c'est pour dire :) ! Avec une coupe de Pinot Gris, c'était vraiment parfait...ou presque, le goût de la base pourrait être un peu moins sucrée, est-ce possible de réduire la quantité de sucre sans trop modifier la texture de la meringue ?

  5. Un super délicieux dessert d'été avec le curd au citron. La meringue a collé au papier parchemin et a craqué quand j'ai voulu la mettre sur le plat de service. Sinon, facile à exécuter et très apprécié des convives.

  6. Qu'est ce que du curd au citron ?

  7. Toutes mes choses préférées ensemble! Un délice!

  8. Totalement divin! Je croyais ne pas l'avoir réussi et qu'elle serait sèche à l'intérieur mais quel plaisir de retrouver un milieu meringué blanc et moelleux typique d'une pavlova. Le curd maison prend un peu de temps mais il en vaut la peine et peut être fait à l'avance. À refaire certain.

  9. Faute de temps j'ai remplacé le Curd aux citrons proposé par une boîte de garniture pour tarte aux citrons, un succès! Dessert léger et rafraîchissant à servir sur la terrasse. Mes invités ont été charmé autant par son goût que par l'histoire de son appellation. Merci Ricardo!

  10. Pourquoi certains chefs, nous disent de laisser la meringue au four éteint, après qu'elle est cuit, pendant 4 heures pour empêcher que le tout fasse des fissures? Est ce nécessaire?

  11. Un dessert qui vole la vedette! Fantastique!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.