Recettes  

Pavlova

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H 15 MIN
    Refroidissement 2 H
  • Rendement 8 à 10 portions
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Ingrédients

Meringue

Garniture

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.

Meringue

  1. Dans un petit bol, délayer la fécule dans le vinaigre. Réserver.
  2. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre graduellement en fine pluie en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le mélange de fécule.
  3. Répartir la meringue sur la plaque en façonnant un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre. Cuire au four 1 h 15. Elle sera légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Elle s’affaissera légèrement en refroidissant.

Garniture

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Répartir sur la meringue refroidie et garnir de curd au citron (voir recette). Servir immédiatement.

Note

La meringue doit être cuite le jour même puis garnie juste au moment de servir.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/10 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 255  
Lipides 12.2 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 39 mg  
Glucides 35 g  
Fibres 0 g  
Protéine 3 g