Sauce à spaghetti aux côtes levées

Sauce à spaghetti aux côtes levées

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 h 45 min
  • Rendement 4 litres (16 tasses), environ
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 10 Numéro 7)

Catégories

Ingrédients

    • La chair de 5 saucisses italiennes douces ou piquantes (675 g /1 ½ lb, environ)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 oignons blancs sucrés ou ordinaires, hachés finement
    • 4 carottes, pelées et coupées en dés
    • 4 branches de céleri, coupées en dés
    • 4 gousses d’ail, hachées
    • 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
    • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées avec les mains
    • 2 boîtes de 680 ml (24 oz) de sauce aux tomates
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
    • 1 kg (2 lb) de côtes levées de dos, coupées en deux ou trois sections
    • 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cuisson à la mijoteuse
Si vous avez une mijoteuse d’une contenance de 6 quarts (5,6 litres), vous pouvez y faire cuire la sauce à basse température (Low) environ 8 heures en omettant le bouillon. Pour des mijoteuses plus petites, d’environ 4 quarts (3,8 litres), il faut réduire la recette de moitié. Le temps de cuisson sera d’environ 5 h 30.

Note personnelle