Mayonnaise au bacon et au poivre

Name: Mayonnaise au bacon et au poivre
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 250 ml (1 tasse), environ
Ingredients: 3 tranches de bacon; 1 jaune d’oeuf; 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu; 125 ml (½ tasse) d’huile de canola; Sel

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Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Rendement 250 ml (1 tasse), environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 3 tranches de bacon
- 1 jaune d’oeuf
- 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
- 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
- Sel

Préparation

- Dans une petite poêle, cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et laisser refroidir. Hacher très finement. Conserver le gras pour faire la mayonnaise.
- Dans un grand bol, mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Saler. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet avec le gras de bacon, toujours en fouettant. Ajouter le bacon et rectifier l’assaisonnement. Conserver au réfrigérateur.

Mayonnaise au bacon et au poivre

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Préparation

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La gourmandise au bout des doigts !