Scones aux dattes et aux clémentines

Ingrédients

• • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 1 ou 2 clémentines (ou 1 orange), le zeste râpé seulement
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de clémentine
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 12,5 ml (2 ½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil concassées
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 125 ml (½ tasse) de fromage à la crème froid, coupé en cubes
  • 125 ml (½ tasse) de dattes séchées dénoyautées et coupées en petits dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %
  • Fromage à pâte ferme (Louis D’Or, Monnoir, Victor et Berthold, etc.)