Granité au céleri

Name: Granité au céleri
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: Le pied de 1 céleri; 2 à 3 pommes Granny Smith, coupées en morceaux; 30 ml (2 c. à thé) de jus de lime; 180 ml (¾ tasse) de sucre

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Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Congélation 8 h
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 6

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- Le pied de 1 céleri
- 2 à 3 pommes Granny Smith, coupées en morceaux
- 30 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 180 ml (¾ tasse) de sucre

Préparation

- Défaire les branches du pied de céleri. À l’aide d’une centrifugeuse, extraire le jus du céleri. Il vous en faudra 500 ml (2 tasses). Procéder de la même façon avec les pommes. Il vous en faudra 250 ml (1 tasse). Il vaut mieux extraire le jus de pomme directement dans un contenant avec le jus de lime pour éviter toute oxydation.
- Dans une casserole, chauffer le jus de pomme et le jus de lime avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ajouter le jus de céleri et bien écumer.
- Verser dans un plat en verre de 20 cm (8 po). Couvrir et congeler environ 8 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé. À l’aide d’une fourchette, gratter la surface du granité pour le défaire en cristaux. Servir immédiatement dans des coupes glacées.

Note personnelle

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Granité au céleri

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