Céleri grillé et bavette marinée
Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Macération
6 H
Portions
4

Céleri grillé et bavette marinée

Ingrédients

    Marinade

  • 180 ml (¾ tasse) de cocktail aux légumes (ou une boîte de 156 ml)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de tabasco
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de céleri

    Céleri grillé

  • 12 branches de céleri (1 pied de céleri environ)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

    Bavette

  • 675 g (1 ½ lb) de bavette de boeuf
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

Marinade

  1. Dans un plat en verre ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit. Retourner à quelques reprises, si possible.

Céleri grillé

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  2. Dans un grand plat, badigeonner les branches de céleri avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Griller de 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le céleri soit al dente. Réserver dans le plat au chaud. Augmenter la température du barbecue à puissance élevée.

Bavette

  1. Entre-temps, égoutter la bavette. Réserver la marinade pour la sauce. Griller la viande environ 3 minutes de chaque côté, selon la grosseur, pour une cuisson saignante ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Sauce

  1. Dans une casserole, hors du feu, délayer la fécule dans la marinade. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Trancher la viande finement et napper de sauce. Accompagner de branches de céleri grillées.