Betteraves rôties aux herbes

Betteraves rôties aux herbes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 5 (p. 32)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 8 betteraves entières, pelées
    • 16 gousses d'ail entières, pelées
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
    • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais
    • Sel et poivre du moulin

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Du rouge sombre qu'elles ont toujours été, voilà maintenant qu'on découvre les betteraves blanches comme des navets, jaune doré, entre la carotte et le rutabaga, et même bicolores, cerclées de rouge et de blanc. On trouve ces différentes variétés de betteraves dans les marchés publics. Si vous avez la chance de marier les jaunes et les rouges pour cette recette, vous obtiendrez un plat aux couleurs éclatantes. À cuisson égale, les betteraves rouges sont plus fermes sous la dent et moins sucrées que les jaunes. Ces dernières sont à mon goût les meilleures. De plus, les jaunes conservent leur magnifique couleur à la cuisson, ce qui n'est pas le cas des betteraves bicolores.

Note personnelle