Name: Soupe à l'orge, aux haricots rouges et aux épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 4 jarrets de porc, sans la couenne; 4 tranches de bacon, coupées en 2; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 2,5 litres (10 tasses) d’eau; 2 carottes, pelées et coupées en tronçons; 2 branches de céleri, coupées en tronçons; 1 oignon, pelé et coupé en quartiers; 2 feuilles de laurier; 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir; 1 blanc de poireau, émincé; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 2 carottes, coupées en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté; 1,5 litre (6 tasses) de bébé épinards; Sel et poivre

Soupe à l'orge, aux haricots rouges et aux épinards

Préparation

20 MIN

Cuisson

2 H 45 MIN

Portions

Se congèle

Le lendemain, ajoutez du bouillon au besoin, car l’orge continuera de gonfler. La recette donne une bonne casserole de 10 portions pour pouvoir en congeler.

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