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Croquettes d'aubergine
Croquettes d'aubergine
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Croquettes d'aubergine

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Rendement
14 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile. Y saisir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit environ 10 minutes. Remuer fréquemment et ajouter de l'huile au besoin.
  2. Imbiber légèrement le pain d'un peu de lait. Bien essorer le pain avec les mains. Dans un bol, mélanger le pain, l'aubergine et le reste des ingrédients, sauf la chapelure.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Façonner 12 à 14 croquettes. Si le mélange est trop humide, ajouter 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de chapelure pour lui donner plus de corps. Enrober les croquettes de chapelure et en secouer l'excédent.
  5. Huiler le fond d'un plat de cuisson avec le reste de l'huile. Y déposer les croquettes. Cuire au four environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir. Décorer de basilic frais.
  6. On peut servir les croquettes comme accompagnement ou en entrée, entre deux tranches de tomate arrosées d'un filet d'huile d'olive.

Commentaires

  1. Suggestion : Pourquoi indiquer 4 petites aubergines plutôt que d'indiquer la quantité en g ou tasse? Certains aliments, comme les aubergines, les courges, etc. sont tellement variables. Il serait apprécié d'y retrouver la quantité approximative afin de bien réussir la recette, qui comme celle-ci, demande tout de même une certaine exactitude afin que le tout se tienne bien. Merci!

  2. Bonjour à nouveau, Je suggère de mettre pas mal d'huile au fond de la tôle, même s'il y a du papier d'aluminium, car a tendance à coller beaucoup. Aussi, il faut surveiller car même si cuit sur la grille placée au milieu du four, peut brûler rapidement. Bravo encore! N.

  3. Quel régal! Cette recette va devenir un de mes classiques... mais je n'oublierai pas de vous en donner le crédit, promis! Bravo, et merci de nous l'avoir fait connaître! Nathalie

  4. J'aimerais savoir si on peut congeler ces bonnes croquettes ?

  5. Tres bon! J'avais juste une petite aubergine alors j'ai ajouter 2 petites courgettes et c'etait parfait. J'avais mis plus d'ail en lisant les autres commentaire et je suis bien contente. A refaire :)

  6. Holly Miam!!!

  7. -J'ai remplacé 3 T de mie de pain par 4 tranches de pain en dés -Papier parchemin huilé sur plaque à cuisson -Pour le 1/4 de T de chapelure, j'ai pulsé 1 tranche de pain -Bonne idée pour cuisiner une aubergine de taille moyenne !

  8. J'ai bien aimé. J'ajouterai peut-être un peu plus d'ail la prochaine fois.

  9. vraiment très bon, même mon fils de deux ans a aimé ;)

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