Name: Monkey Bread (brioché au caramel)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min

Préparation

Brioche

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.
À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.
Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture

Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.
Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.
Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.

Commentaires

Nathalie S.

5 étoiles 6 septembre 2016

Tout simplement délicieux!
Laurie-Anne G.

5 étoiles 18 juillet 2016

Tout simplement délicieux, gros coup de coeur ! Ce succulent dessert vaut amplement la peine d'être réalisé. Simple et facile à faire malgré le temps d'attente pour la levée de pâte. Moi je dis chapeau à l'inventeur de ce dessert :)
Suzanne G.

4 étoiles 13 juin 2016

Bonjour, Puis-je faire cette recette avec de la levure traditionnelle ?
normand j.

5 étoiles 11 mai 2016

sa fait cinq fois que je la fait pcq les gens m'en redemande et redemande et toujours un franc succès coup apres coup merci my friends Ricardo !
Paméla C.

5 étoiles 2 avril 2016

C'est de loin la meilleure recette de brioche à mon avis! Je n'avais pas le temps de faire lever la pâte une deuxième fois et le résultat était spectaculaire quand même! Merci!
Mélanie M.

5 étoiles 2 avril 2016

Bonjour à toute l'équipe! J'ai finalement testé la recette avec un robot-boulanger pour la première levée et c'est un succès. J'ai mis exactement les mêmes ingrédients et les mêmes quantités. J'ai tout mis dans le robot-boulanger : ingrédients liquides en premier et ensuite les solides (en faisant un puit pour la levure). Ensuite, j'ai suivi le reste de la recette, tel qu'indiqué. Merci pour cette recette exquise et simple à réaliser. Elle vaut bien 5 étoiles! :-)
Luce B.

5 étoiles 28 mars 2016

Miam et encore miam
Suzie C.

4 étoiles 24 mars 2016

Moi j'ai essayer la recette avec le robot-boulanger et cela donne un très beau resultat. Simplement délicieux !
Marie-Andrée M.

5 étoiles 21 mars 2016

Bonjour, J'aimerais savoir si je peux congeler le monkey bread avant la deuxième levée, histoire de pouvoir le préparer à l'avance? Merci!
Ricardocuisine
23 mars 2016

Bonjour, Nous ne vous recommandons pas de le congeler. Par contre, on peut faire une partie de la préparation la veille. On le réfrigère alors (avec une pellicule plastique) après avoir façonné les boules et y avoir versé la cassonade et le beurre. Le lendemain, il faudra le laisser reposer dans un endroit tiède pour une heure, avant de le cuire. Bon appétit!
Carole B.

5 étoiles 14 mars 2016

Tout simplement délicieux
Mélanie M.

6 mars 2016

Bonjour Ricardo, J'ai la même question que Christine (postée le 26 décembre), mais je n'ai pas vu de réponse. Est-ce qu'on peut préparer la pâte avec un robot-boulanger et faire ensuite le reste comme la recette l'indique? Merci beaucoup! Cette recette semble délicieuse et elle me fait de l'oeil depuis un bon moment. ;-)
Ricardocuisine
14 mars 2016

Bonjour, nous croyons que cet appareil peut convenir, cependant nous ne l'avons jamais utilisé. Il nous est donc difficile de voir si la contenance est suffisante pour notre recette de pâte. Merci de nous partager vos résultats.
Ginette B.

4 étoiles 13 février 2016

Dessert délicieux. Pour la cuisson, j'utilise un moule à gâteaux des anges que j'ai depuis toujours. En visite chez une amie, j'ai même utiliser sa plus grande poêle à frire avec un bon résultat.
Yan B.

5 étoiles 12 février 2016

Mon meilleur dessert à vie ...apres 2hr...disparu!
Celine G.

19 janvier 2016

en réponse à la question de Taline A. http://www.ricardocuisine.com/chroniques/10-idees/550-10-faits-a-propos-du-babeurre
Taline A.

5 étoiles 19 janvier 2016

C'est quoi le lait de beurre? S'il te plaît. Ricardo est-ce que tu peut me répondre.