Name: Monkey Bread (brioché au caramel)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min

Préparation

Brioche

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.
À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.
Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture

Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.
Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.
Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.

Commentaires

elizabeth f.

5 étoiles 17 mai 2017

Excellent!
VICKY L.

5 étoiles 10 mai 2017

Vraiment très bon! Un succès a chaque fois...Mais je me demandais si comme la brioche renverser on peut faire le monkey Bread la veille et le réfrigèrer avant la deuxième levé ?? Merci!
Ricardocuisine
20 juillet 2017

Bonjour Vicky. Bien sûr! Voici comment procéder; à l'étape 7, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer toute la nuit. Laissez tempérer le lendemain avant de procéder à l'étape 8. Merci!
Pascal L.

5 étoiles 8 mars 2017

vraiment bon
Marie-josee P.

5 étoiles 9 février 2017

Est-ce possible de faire cette recette sans gluten ?? Est-ce possible de remplacer la farine ? J'aimerais la refaire mais je reçois un couple d'amis qui mange sans gluten. Merci
Amélie N.

5 étoiles 8 janvier 2017

Délicieux même sans cannelle!
RIM B.

5 étoiles 29 décembre 2016

Bonjour, je voulais savoir si le monkey bread pouvait se cuire a la mijoteuse? Merci
Chantal M.

20 décembre 2016

oupss! désolé, Je viens de voir le commentaire de Marie-Andrée et votre réponse. Joyeuses Fêtes à toute l'équipe :)
Chantal M.

20 décembre 2016

Bonjour équipe Ricardo. J'ai vu le pictogramme de congélation sur le lien de cette recette et j'aimerais savoir à quelle étape on peut le congeler? Merci
Vanessa B.

29 novembre 2016

Moi après 15 minutes, le four bouquanait et plusieurs boule de pates n'etaient plus dans le moule.Est ce que c'est parce que mon moule n'était pas assez haut et les boules ont débarquer et couler sur l'élément chauffant du four ou c'est parce que j'ai utilisé de la levure instantané rapide et ça a trop levé ce qui à fait sortir les boules? Merci
Mylène C.

5 étoiles 26 novembre 2016

Je veux refaire la recette, mais j'ai quelqu'un qui est allergique à la cannelle. Par quoi pourrais-je remplacer cet épice, car celle-ci fait une grande différence sur le goût de la brioche?
Ricardocuisine
28 novembre 2016

Bonjour Mylène, nous vous conseillons simplement de l'omettre. Aucune épice ne remplace vraiment la cannelle. Bonne journée!
Annie P.

4 étoiles 24 octobre 2016

Est ce que la cassonade fais une différence? J en ai fais chez nous et ca caraméliser et quand je l ai fais chez ma mère avec de la pale c étais parfais
Nathalie S.

5 étoiles 6 septembre 2016

Tout simplement délicieux!
Laurie-Anne G.

5 étoiles 18 juillet 2016

Tout simplement délicieux, gros coup de coeur ! Ce succulent dessert vaut amplement la peine d'être réalisé. Simple et facile à faire malgré le temps d'attente pour la levée de pâte. Moi je dis chapeau à l'inventeur de ce dessert :)
Suzanne G.

4 étoiles 13 juin 2016

Bonjour, Puis-je faire cette recette avec de la levure traditionnelle ?
normand j.

5 étoiles 11 mai 2016

sa fait cinq fois que je la fait pcq les gens m'en redemande et redemande et toujours un franc succès coup apres coup merci my friends Ricardo !