Name: Monkey Bread (brioché au caramel)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: lait de beurre; sucre; farine tout usage non blanchie; levure instantanée; sel; beurre non salé; beurre non salé; cassonade; sucre; cannelle moulue

Préparation

Brioche

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.
À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.
Beurrer généreusement un moule Bundt. Réserver.

Garniture

Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.
Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules avec la paume des mains.
Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober. Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même de préférence.

Commentaires

Marie-Philip L.

5 étoiles 31 juillet 2018

Meilleur. Dessert. Ever.
Sylvie S.

5 étoiles 9 février 2018

J'ai fait cette délicieuse recette. Je vais la refaire quand je serai invitée pour un brunch car ça goûte la brioche à la cannelle. De plus, la quantité est imposante et il faut être plusieurs pour partager le plaisir. Comme d'autres, j'ai fait pétrir et lever la pâte dans la machine à pain. J'ai aussi mis du lait sur (avec du vinaigre) au lieu du babeurre. Finalement, sachez que le caramel peut couler dans le fond du four à la cuisson.
Annie B.

5 étoiles 4 février 2018

Excellente recette!
Carolane L.

26 janvier 2018

Petite question venant de France, est ce que je peux considérer les "ml" comme des grammes ?
Maico R.

5 étoiles 2 janvier 2018

Toujours aussi wow! Un succès à tout coup! Je remplace le lait de beurre par 1 1/4 t de lait et 1 c. à table de vinaigre blanc que je laisse reposer 5 min.
Jaysen S.

5 étoiles 1er janvier 2018

Peut-on remplacer le lait de beurre par du yogourt ?
Michele V.

5 étoiles 27 décembre 2017

Une superbe recette sais devenue un must ici délicieux
audrey m.

5 étoiles 5 novembre 2017

Ça doit faire au moins 5-6 fois que je la fait, et tout le monde adore! À refaire et refaire !!!
Marieve C.

5 étoiles 4 novembre 2017

Pour le goût : 5 étoiles. Je crois que ma pâte manquait de farine, même si j'ai mis les 3 tasses requises. Elle était très, très collante, et comme j'ai fait pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle, je ne l'ai pas réalisé tout de suite. J'en ai ajouté, mais ça m'a quand même donné un monkey bread qui ne se défait pas par petites boules, mais bien en gros "mottons". Somme toute, c'était délicieux et les 40 minutes de cuisson était parfaites!
DENISE H.

5 étoiles 30 octobre 2017

excusez moi je viens de voir que oui c est possible ...merci beaucoup
DENISE H.

5 étoiles 30 octobre 2017

Est- ce que je peux après la première levée laisser le monkey bread au frigo toute la nuit et le cuire le lendemain matin pour le brunch...... merci
elizabeth f.

5 étoiles 17 mai 2017

Excellent!
VICKY L.

5 étoiles 10 mai 2017

Vraiment très bon! Un succès a chaque fois...Mais je me demandais si comme la brioche renverser on peut faire le monkey Bread la veille et le réfrigèrer avant la deuxième levé ?? Merci!
Ricardocuisine
20 juillet 2017

Bonjour Vicky. Bien sûr! Voici comment procéder; à l'étape 7, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer toute la nuit. Laissez tempérer le lendemain avant de procéder à l'étape 8. Merci!
Pascal L.

5 étoiles 8 mars 2017

vraiment bon
Marie-josee P.

5 étoiles 9 février 2017

Est-ce possible de faire cette recette sans gluten ?? Est-ce possible de remplacer la farine ? J'aimerais la refaire mais je reçois un couple d'amis qui mange sans gluten. Merci