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Canard aux pêches
Canard aux pêches
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Canard aux pêches

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 75 °C (150 °F).
  2. À l'aide d'un couteau tranchant, inciser la peau du canard en losanges sans toucher à la chair. Dans une poêle, dorer les poitrines côté peau environ 10 minutes. Tourner les poitrines et colorer l'autre face. Saler et poivrer.
  3. Déposer le canard dans un plat de cuisson et le réserver au chaud.
  4. Retirer le gras de la poêle. Dans la même poêle, sans l'avoir nettoyée, attendrir les échalotes en remuant.
  5. Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer la branche de romarin lorsque la saveur est satisfaisante. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Trancher les poitrines en aiguillettes, c'est-à-dire en tranches fines. Napper de sauce aux pêches.

Commentaires

  1. J'ai fait avec des poitrines de poulet...miam miam !!!

  2. J'aime le canard, mais cette recette ne rehausse en rien cette viande. Manque de saveur, le goût de la demi-glace est trop prononcé.

  3. Un régal qui a épaté tous mes invités. Personne ne connaissait le canard aux pêches. C'est savoureux et délicat. Merci. 5 étoiles et demi...

  4. C'est vraiment délicieux, une nouvelle recette pour apprêter le canard, je raffole cette viande.

  5. Cette recette mérite 5 étoiles !

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