Maïs crémeux tex-mex d'Ethné de Vienne

Name: Maïs crémeux tex-mex d'Ethné de Vienne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou de lait; 1 tomate moyenne; 1 oignon espagnol, haché; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 15 ml (1 c. à soupe) d’épices tex-mex, moulues; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; Herbes fraîches au choix, ciselées (persil, basilic, coriandre, ciboulette)

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou de lait
- 1 tomate moyenne
- 1 oignon espagnol, haché
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices tex-mex, moulues
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- Herbes fraîches au choix, ciselées (persil, basilic, coriandre, ciboulette)

Préparation

- Au mélangeur, réduire en purée lisse la moitié du maïs et la crème. Réserver.
- Couper la tomate en deux et la râper pour extraire toute la pulpe. Jeter la peau. Réserver.
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, le poivron et les épices dans le beurre. Ajouter la pulpe de tomate et les grains de maïs restants. Saler. Bien mélanger et couvrir. Laissez étuver 10 minutes à feu doux.
- Incorporer la crème de maïs et porter à ébullition. Cuire à découvert de 2 à 3 minutes. Garnir d’herbes et servir avec les côtes de porc tex-mex.

Note de l'équipe Ricardo

Déclinaisons :

Remplacer les épices tex-tex par :

- le mélange d’épices Petite Italie et de l’ail

- des épices à tajine et du gingembre

- du cari du Cachemire Impérial, de l’ail et du gingembre

Note personnelle

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