Name: Shortcake aux fraises (le meilleur)
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 3 oeufs, séparés; 1 pincée de crème de tartre; 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 1 gousse de vanille; 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises fraîches tranchées; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; Fraises fraîches entières ou coupées en quartiers pour décorer

Préparation

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre, les jaunes d’oeufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Incorporer le quart de la meringue dans la pâte pour l’alléger. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Verser dans le moule.
Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement sur une grille

Fraises à la vanille

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.
Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre, les graines et la gousse de vanille. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Retirer la gousse. Réserver.

Crème chantilly

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

Montage

Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Étaler 250 ml (1 tasse) de crème chantilly sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartir les fraises à la vanille égouttées sur la crème chantilly d’une tranche de gâteau. Couvrir avec la tranche de gâteau restante, côté crème chantilly sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de crème chantilly. Décorer de fraises fraîches.

Commentaires

Mélanie H.

3 étoiles 21 juillet 2019

Je trouve le goût bon, mais le gâteau ne lève pas beaucoup. Aussi si on double la recette, je vous suggère 3 moules et non 2 car ça déborde! En sortant, le gâteau n'est pas gonflé bien que j'ai incorporé très doucement en pliant, les blancs. Y'a une croûte dure qui s'est formée sur le dessus et rend difficile le démoulage.
Christel M.

5 étoiles 20 juillet 2019

Wow! Un vrai succès. Il est délicieux et quand même facile à faire. Parfait pour célébrer l'été ! Merci.
Élora-Jeanne L.

1 étoile 19 juillet 2019

Après 1 heure de travail, le seul résultat que j'ai obtenue a été que le gateau n'a pas levé (il est rester aplatit comme une tarte) et que la crème chantilly est devenue grumeleuse (j'ai pris de la crème 35% champêtre puisqu'il n'était pas indiqué laquelle prendre). Le gateau en tant que tel était bon mais je n'ai pas pu le terminer puisqu'il m'étais impossible de le couper en deux étant donner sa minceur. Nous l'avons donc manger sans rien dessus... Un peu décevant pour tout ce travail...
Nadine B.

4 étoiles 16 juillet 2019

Très bon mais j’ai suivi la recette à la lettre et malgré que la pâte était aérienne avec les blancs d’oeufs le gâteau s’est affaissé peu après la sortie du four! Décevant après tout ce travail. De plus, le fond du gâteau était dense et semblait manquer de cuisson malgré le test de cuisson et le fait que le gâteau se détachait des parois du moule.
Diana R.

5 étoiles 14 juillet 2019

Super bon! J'avais pas de crème de tarte et je l'ai remplacée par 1.5 cuillère à thé de jus de citron, le gâteau a très bien levé! J'ai incorporé les autres ingredients à la meringue, en mélangeant de bas en haut avec la spatule doucement, c'est mon truc pour qu'il ne s'affaise pas ;)
Marie-ève B.

3 étoiles 7 juillet 2019

J’ai fait ce gâteau 5 ou 6 fois parce qu’il est délicieux... mais je n’ai jamais réussi à le faire lever. Il reste tout mince.
Christiane G.

5 étoiles 23 juin 2019

Un pour délice pour célébrer ce fruit et cette saison tant attendue. Léger une vraie douceur ... facile et rapide à faire en plus merciiiiii l'équipe!
Nancy D.

5 étoiles 15 juin 2019

Vraiment le meilleur des meilleurs! Je l'ai fait en version normale et en version mini (dan un moule à muffin) vraiment un très grand succès! Merci pour cette belle recette!
MARIE-EVE D.

5 étoiles 13 juin 2019

Ce n'est pas une génoise légère, c'est un shortcake. C'est normal que le gâteau soit dense et beurré. Il est delicieux.
Michel S.

18 mai 2019

Après deux essaies en suivant la recette scrupuleusement aux deux fois le même résultat. Le gâteau n’a pas bien levé et il n’était pas cuit au centre... j’abandonne je me trouverai une meilleure recette ailleurs. Michel
Johanne C.

5 étoiles 22 avril 2019

Délicieux et pas trop sucré j’ai rajouté d’autres fraises, je n'avais pas de moule à charnière j’ai pris un avec cheminée pas eu le problème d’affaissement ! J’ai servi avec un peu de coulis aux fraises, WoW!
olivier F.

5 étoiles 2 mars 2019

Ce gâteau est tout simplement divin!
Ériika M.

5 étoiles 14 décembre 2018

Délicieux un succès à tout les coups!!
Christine D.

4 août 2018

Vraiment bon fait 3e fois je le fait et à refaire encore
Émilie P.

2 étoiles 22 juillet 2018

J'ai refait le gâteau et il s'est encore affaissé durant les minutes suivant la sortie du four. Il était tout beau et gonflé et puis il a perdu la moitié de son volume. Je ne comprends pas, je suis la recette à la lettre.