Shortcake aux fraises (le meilleur)
Shortcake aux fraises (le meilleur)
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Shortcake aux fraises (le meilleur)

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Préparation
45 MIN
Cuisson
55 MIN
Refroidissement
3 H
Rendement
8 à 10 portions
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Ingrédients

Gâteau

Fraises à la vanille

Crème chantilly

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre, les jaunes d’oeufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  5. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte pour l’alléger. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Verser dans le moule.
  6. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement sur une grille

Fraises à la vanille

  1. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.
  2. Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre, les graines et la gousse de vanille. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Retirer la gousse. Réserver.

Crème chantilly

  1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

Montage

  1. Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Étaler 250 ml (1 tasse) de crème chantilly sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartir les fraises à la vanille égouttées sur la crème chantilly d’une tranche de gâteau. Couvrir avec la tranche de gâteau restante, côté crème chantilly sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de crème chantilly. Décorer de fraises fraîches.

Commentaires

  1. Très bon mais j’ai suivi la recette à la lettre et malgré que la pâte était aérienne avec les blancs d’oeufs le gâteau s’est affaissé peu après la sortie du four! Décevant après tout ce travail. De plus, le fond du gâteau était dense et semblait manquer de cuisson malgré le test de cuisson et le fait que le gâteau se détachait des parois du moule.

  2. Super bon! J'avais pas de crème de tarte et je l'ai remplacée par 1.5 cuillère à thé de jus de citron, le gâteau a très bien levé! J'ai incorporé les autres ingredients à la meringue, en mélangeant de bas en haut avec la spatule doucement, c'est mon truc pour qu'il ne s'affaise pas ;)

  3. J’ai fait ce gâteau 5 ou 6 fois parce qu’il est délicieux... mais je n’ai jamais réussi à le faire lever. Il reste tout mince.

  4. Un pour délice pour célébrer ce fruit et cette saison tant attendue. Léger une vraie douceur ... facile et rapide à faire en plus merciiiiii l'équipe!

  5. Vraiment le meilleur des meilleurs! Je l'ai fait en version normale et en version mini (dan un moule à muffin) vraiment un très grand succès! Merci pour cette belle recette!

  6. Ce n'est pas une génoise légère, c'est un shortcake. C'est normal que le gâteau soit dense et beurré. Il est delicieux.

  7. Après deux essaies en suivant la recette scrupuleusement aux deux fois le même résultat. Le gâteau n’a pas bien levé et il n’était pas cuit au centre... j’abandonne je me trouverai une meilleure recette ailleurs. Michel

  8. Délicieux et pas trop sucré j’ai rajouté d’autres fraises, je n'avais pas de moule à charnière j’ai pris un avec cheminée pas eu le problème d’affaissement ! J’ai servi avec un peu de coulis aux fraises, WoW!

  9. Ce gâteau est tout simplement divin!

  10. Délicieux un succès à tout les coups!!

  11. Vraiment bon fait 3e fois je le fait et à refaire encore

  12. J'ai refait le gâteau et il s'est encore affaissé durant les minutes suivant la sortie du four. Il était tout beau et gonflé et puis il a perdu la moitié de son volume. Je ne comprends pas, je suis la recette à la lettre.

  13. OK j'abandonne. J'adore faire de la pâtisserie mais après 4 essais infructueux, la génoise est toujours aussi lourde et non cuite au fond. Il a bien monté mais c'est lourd comme de la brique. Pas le meilleur des meilleurs...

  14. Bon gâteau mais difficile à démouler. Il faut tapisser le fond ET les rebords du moule à charnière. Battre les blancs d'oeuf au moins 15 minutes pour avoir des pics fermes. Temps de cuisson insuffisant: après 60 minutes, il était tout juste cuit. Gâteau moelleux mais moins léger. Fait deux fois et je devrai essayer une 3eme fois avant de me prononcer définitivement.

  15. Absolument délicieux! Ma famille a été très impressionnée. À faire et refaire en cette saison de fraises fraîches du Qc!

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