Name: Riz à la mexicaine et poisson tomaté
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue; 375 ml (1 ½ tasse) de riz à grains longs étuvé; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau; 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche ciselée; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 1 oignon, émincé finement; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés; 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée; 4 filets de poisson blanc; Sel et poivre

Préparation

Riz

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande casserole allant au four, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le riz et bien mélanger pour l’enrober du mélange d’épices et d’huile. Ajouter le bouillon, la coriandre et les haricots noirs. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Laisser reposer environ 5 minutes et remuer délicatement à la fourchette.

Poisson

Entre-temps, dans une grande poêle, porter à ébullition les tomates, l’oignon, l’huile, le jus de lime et le piment fort. Laisser mijoter jusqu’à ce que le jus des tomates soit presque entièrement évaporé, soit environ 20 minutes. Ajouter la coriandre et mélanger.
Y déposer le poisson et couvrir du mélange de tomates. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. Servir le poisson tomaté avec le riz à la mexicaine.

Commentaires

claire j.

5 étoiles 30 mars 2018

Tabarouette que c'est bon. Je fait même la sauce pour servir avec des pâtes seulement.
Alexandra M.

4 étoiles 27 décembre 2017

J'ai fait cette recette deux fois. J'aime particulièrement le riz à la mexicaine. La prochaine fois, je vais changer le poisson pour des crevettes géantes!
Stef P.

3 étoiles 22 janvier 2017

J'ai frotte mon poisson (sole) avec un peu de de sel, poivre et cumin avant de le mettre au melange. Et Dans ce melange, j'ai ajoute de l'ail et des olives noires tranchees. Quel delice!
Lucie R.

4 étoiles 20 novembre 2016

Nous avons mangé ce riz avec des tacos, c'était délicieux !
Danielle R.

4 étoiles 26 octobre 2016

J'ai utilise du riz Brun et de la morue. J'ai bien aime et je referai certainement. Merci ...
Max C.

1 étoile 8 octobre 2016

Cher Ricardo, Le riz est bien trop fort ! On goûte pas le poisson, on goûte pas l'ail, on goûte pas les fèves et on a mis la coriandre pour rien. J'ai fini le repas en sueur. Ma femme n'a pas fini son assiette et on se demande ce qu'on va faire avec le riz restant ! On pourrait pas négocier pour 1 c. a thé de poudre de chili ?
Ricardocuisine
25 octobre 2016

Bonjour Max, probablement que vous avez une poudre de chili très puissante. Nous avons maintenant changé pour assaisonnement au chili (moins puissant) car il y avait trop souvent des malentendus entre les deux. L'assaisonnement au chili est un mélange d'épices (vérifier les ingrédients sur les étiquettes des différentes marques offertes en épiceries). Désolé pour l'inconvénient. Bonne journée !
Annie L.

5 étoiles 3 août 2016

Tout simplement deux recettes délicieuses qui se marient très bien ensemble. Nous mangeons très peu de poisson blanc, mais cette recette était excellente!
Lise H.

4 étoiles 24 janvier 2016

Très bon ! Les saveurs se mélangeaient très bien les unes avec les autres. Bonne manière de manger du poisson blanc que je ne cuisine pas tellement.
Catherine V.

5 étoiles 9 novembre 2015

Excellent avec le riz!
Edith T.

5 étoiles 30 octobre 2015

Première recette qui m'a fait aimer le poisson!!! À faire et refaire encore
Raphaëlle A.

26 juin 2015

Je n'ai jamais fait le poisson mais j'ai fait le riz souvent; je le sers chaque fois que je cuisine un plat Mexicain. Même le riz seul est un repas complet avec les protéines des haricots, y'a qu'à ajouter quelques légumes!
martine l.

5 étoiles 12 novembre 2014

Vraiment super bon à refaire c'est sûr hummm
Marie Michelle C.

3 étoiles 11 juin 2014

Super bon ! Le riz humm humm ! Le poisson est plus ou moins gouteux, par contre... Donc, quand je referai cette recette, j'ajouterai plus d'épice et du sel.
GENEVIEVE A.

5 étoiles 11 mars 2014

E-x-c-e-l-l-e-n-t !!!
Louise L.

5 étoiles 5 mars 2014

Très bonne recette, on a aimé les 2, le riz et le poisson. J'ai utilisé de l'aiglefin, qui était parfait pour le pocher dans le mélange de tomates quelques minutes. J'ai rajouté un peu de sauce piquante à mon riz, et voilà,....bonne recette et facile à faire!!