Name: Saumon cuit au foin de campagne, aux agrumes et au saké façon Europea
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 filet de saumon d'environ 1 kg (2 lb); 500 g de foin fermier; 250 ml (1 tasse) d'eau; 1 orange; 1 citron; 1 lime; 500 ml (2 tasses) de saké; Sel et poivre du moulin

Ingrédients

- 1 filet de saumon d'environ 1 kg (2 lb)
- 500 g de foin fermier
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 1 orange
- 1 citron
- 1 lime
- 500 ml (2 tasses) de saké
- Sel et poivre du moulin

Préparation

- Retirer la peau du saumon et couper le filet en dés d'environ 6 cm x 6 cm (2,5 pouces x 2,5 pouces).
- Déposer le foin dans un grand sautoir. Ajouter 1 tasse d'eau, faire cuire à feu vif et fermer le couvercle.
- Couper en fines tranches le citron, l'orange et la lime.
- Assaisonner les cubes de saumon de sel et de poivre.
- Ouvrir le couvercle du sautoir et déposer sur le foin toutes les rondelles d'agrumes.
- Placer les cubes de saumon au-dessus des fruits et arroser le tout de saké.
- Fermer le couvercle et laisser cuire le saumon à l'étouffée de 6 à 10 minutes.
- Ce plat est excellent lorsqu'il est accompagné de riz parfumé et d'une petite vinaigrette aux agrumes.

Saumon cuit au foin de campagne, aux agrumes et au saké façon Europea

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !