Gravlax de saumon à l'érable
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Gravlax de saumon à l'érable
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Gravlax de saumon à l'érable

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Préparation
15 MIN
Macération
24 H
Rendement
6 entrées

Ingrédients

Gravlax

Crème au wasabi (facultatif)

Préparation

Gravlax

  1. Dans un plat en verre légèrement plus grand que le filet de saumon, mélanger le sirop d’érable et la moutarde. Réserver.
  2. Frotter le saumon avec le sel de chaque côté et le déposer avec le sel dans le plat contenant le mélange de sirop d’érable. Bien l’enrober. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer environ 24 heures. Pour de meilleurs résultats, retourner le saumon après 12 heures.

Crème au wasabi

  1. Au moment de servir, dans un bol, fouetter la crème et le wasabi jusqu’à l’obtention de pics mous.
  2. Égoutter le saumon et jeter la saumure. Bien éponger le saumon avec du papier absorbant. Trancher finement et servir avec la crème au wasabi. Servir en canapés, ou sur un plateau.

Commentaires

  1. FANTASTIQUE. J’avais mis de côté mes recettes de tartare contenu de la bacterie Anisakis qui commençait à demander pas mal de précaution pour en faire mais enfin, avec cette recette de gravlax je peux faire la recette de ricardo tartare de saumon (le meilleur) modifié à ma façon en rajoutant avocat et mague olalalala un vrai festin sans me soucier de cette bactérie contenu qu'elle sont éliminé avec le gros sel et de plus, le surplus de saumon (Gravlax) peut se conserver jusqu'a 5 jours, merveilleux

  2. Ça prend du saumon qualité sashimi/sushi je supposes ?

  3. Ma première expérience à faire du Gravlax. Facile Facile. J'en ai fait à deux reprises à la demande de mon mari qui n'était pas friand du saumon fumé. Le lendemain, avec le reste, j'ai fait un '' tartare''. doublement délicieux

  4. Bonjour, Est-ce que je peux faire la recette, mettre le tout dans un sac type Ziploc pour le temps de 24h? Merci

  5. Je l'ai fait tel quel et laissé au frigo 24 heures pour mariner, avec un un plat lourd dessus pour aider la marinade à entrer dans le saumon. Je trouve que c'est meilleur si on l'éponge seulement plutôt que de le rincer. Les enfants ont aussi adoré.

  6. Quelle différence y a t il entre le gravlax et le saumon fumé ?

  7. Bonjour il n'est pas mentionné quel craquelin est utilisé Merci

  8. Est-il nécessaire d'utiliser du gros sel lorsqu'on prépare un gravlax? Pourrait-on utiliser du sel de table?

  9. je l'ai fait avec de la truite et WOW!

  10. Une lectrice se pose des questions au sujet du "rinçage" du saumon. Vous répondez que vous conseillez de passer rapidement le saumon sous l'eau...mais je ne vois pas cette étape dans la description de la recette. Doit-on passer à l'eau ou pas?

  11. J'ai fait cette excellente recette il y a quelques mois déjà mais j'ai oublié la façon de trancher le saumon.... Même sens que les stries de la chaire du poisson ou sens contraire?

  12. Le saumon est bon mais le goût d'érable et de moutarde n'est vraiment pas assez prononcé malgré 48h de marinage au lieu de 24

  13. Combien de temps peut-on conserver le gravlax ?

  14. Il semble y avoir une erreur dans la version anglaise, 1 c. a table et une c. a thé correspondent tous deux a 15ml

  15. Est- ce que l'on doit emballer le,filet de pellicule plasrique ? Ou simplement recouvrir le platmdans lequel,on a mis le saumon? Merci!

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