Riz au lait

Name: Riz au lait
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de lait; 125 ml (½ tasse) de riz arborio ou autre riz à grains courts; 75 ml (1/3 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 180 ml (¾ tasse) de crème 35 %; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Refroidissement 4 h
Rendement 6 à 8 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 4

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de lait
- 125 ml (½ tasse) de riz arborio ou autre riz à grains courts
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 180 ml (¾ tasse) de crème 35 %
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

- Dans une grande casserole, porter doucement le lait et le riz à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la crème et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser dans le mélange de riz cuit et porter de nouveau à ébullition en remuant. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter la vanille.
- Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du riz au lait. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Remuer avant de servir.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez aussi ajouter une demi-gousse de vanille à la cuisson du riz, et des raisins secs en fin de cuisson.

Note personnelle

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