Gâteau Reine Elizabeth de Jeanne

Name: Gâteau Reine Elizabeth de Jeanne
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 à 12 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) d’eau; 180 g (1 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en deux; 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; Une pincée de sel; 55 g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli; 210 g (1 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 oeuf; 50 g (½ tasse) de noix de Grenoble hachées; 105 g (½ tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %; 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé; 70 g (¾ tasse) de noix de coco non sucrée râpée; 210 ml (1 tasse) de cassonade; 210 ml (1 tasse) de sucre; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

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Préparation 25 min
Cuisson 55 min
Rendement 10 à 12 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 5 (p. 66)

Végétarien

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Ingrédients

Gâteaux
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 180 g (1 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en deux
- 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 55 g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 210 g (1 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 oeuf
- 50 g (½ tasse) de noix de Grenoble hachées
Glaçage
- 105 g (½ tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
- 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé
- 70 g (¾ tasse) de noix de coco non sucrée râpée
Sauce
- 210 ml (1 tasse) de cassonade
- 210 ml (1 tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois de un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Laisser mijoter 3 minutes en remuant fréquemment . Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les dattes encore légèrement chaudes. Ajouter les noix et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule.
- Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-denst inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Glaçage
- Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement 2 minutes.
- Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson au four 5 minutes. Laisser tiédir complètement avant de démouler.
Sauce
- Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter 5 minutes. Laisser tiédir. Servir avec le gâteau.

Gâteau Reine Elizabeth de Jeanne

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Glaçage

Sauce

Préparation

Gâteau

Glaçage

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !