Sandwich aux tomates et au pesto

Ingrédients

• Pesto

  • 1 litre (4 tasses) de basilic frais, tassé
  • 60 ml (¼ tasse) de noix de pin, grillées
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

• Sandwichs

  • 4 petits pains ciabatta individuels ou pains à panini
  • Huile d’olive pour badigeonner
  • 2 tomates, tranchées finement
  • 1 boule de 250 g (9 oz) de fromage mozzarella di bufala ou mozzarina, égoutté et tranché en 4 ou en 8