Dans la même casserole, attendrir le chou et l’oignon dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients, les côtelettes et le saucisson. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que les côtelettes se défassent à la fourchette. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié, soit environ 10 minutes.
