Pétoncles aux petits pois à la crème

Name: Pétoncles aux petits pois à la crème
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 entrées
Ingredients: 2 oignons verts, hachés finement; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 225 g (1 ½ tasse) de petits pois verts surgelés; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de pesto du commerce; 4 pétoncles géants, épongés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 35 g (¼ tasse) de pomme verte, non pelée et coupée en petits dés

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Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Rendement 4 entrées

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 3 (p. 40)

Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 2 oignons verts, hachés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 225 g (1 ½ tasse) de petits pois verts surgelés
- 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto du commerce
- 4 pétoncles géants, épongés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 35 g (¼ tasse) de pomme verte, non pelée et coupée en petits dés

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les oignons verts dans le beurre. Ajouter les petits pois, la crème et le pesto. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les petits pois soient chauds. Saler et poivrer.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu vif, bien dorer un côté des pétoncles dans l’huile. Les retourner et cuire jusqu’au degré de cuisson désirée. Saler et poivrer.
- Répartir les petits pois à la crème dans quatre assiettes. Y déposer les pétoncles. Parsemer de petits dés de pomme.

Pétoncles aux petits pois à la crème

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