Salade de quinoa au melon et aux betteraves

Salade de quinoa au melon et aux betteraves

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 6

Salade de quinoa au melon et aux betteraves

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 6 (p. 55)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Quinoa

    • 430 ml (1 ¾ tasse) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de quinoa

  • Salade

    • 750 ml (3 tasses) de betteraves cuites pelées et coupées en dés (6 betteraves, environ)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 750 ml (3 tasses) de melon d’eau coupé en dés
    • 500 ml (2 tasses) de roquette hachée grossièrement
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 225 g (½ lb) de fromage de chèvre frais non affiné, émietté (facultatif)
    • Sel et poivre

Préparation

  • Quinoa

  • Salade

Note personnelle

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